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한국에서의 겨울, 무엇보다 따뜻한 국물이 그리워지는 계절입니다. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 ‘밀푀유나베’를 소개해 드리겠습니다. 밀푀유나베는 여러 겹의 재료가 조화를 이루며 맛과 비주얼을 동시에 충족시키는 요리인데요, 자취생이나 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다.

밀푀유나베란?

밀푀유나베는 일본의 전통적인 전골 요리로, 겹겹이 쌓인 채소와 고기가 조화롭게 어우러져 국물의 깊은 맛을 느낄 수 있는 음식입니다. 일반적으로 아랫층에는 아삭한 채소를 깔고, 그 위에 얇게 썬 소고기와 또 다른 채소를 올려 쌓아 올립니다. 이렇게 거듭 쌓아가면 보기에도 아름다운 요리가 완성됩니다.

재료 준비하기

밀푀유나베를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 소고기 (불고기용 또는 샤브샤브용) 400g
• 알배추 1통
• 숙주나물 1줌
• 표고버섯 및 팽이버섯 적당량
• 깻잎 (선택사항)
• 육수 재료: 멸치다시팩 1봉, 국간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 1리터

육수 만들기

육수는 밀푀유나베의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 우선 1리터의 물에 멸치다시팩을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 국간장 3큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 간을 맞춥니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 방법입니다. 이 육수는 조금씩 조절하여 사용하실 수 있습니다.

재료 손질하기

모든 재료가 준비되면 손질 과정을 시작합니다. 알배추 잎은 하나씩 떼어내어 깨끗이 씻어 주세요. 표고버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깻잎은 깨끗이 세척한 후 준비합니다. 소고기는 핏물을 제거하기 위해 찬물에 잠시 담가 두고, 원하는 두께로 썰어 준비하세요.

밀푀유나베 만들기

이제 본격적으로 밀푀유나베를 만들어 보겠습니다. 준비한 냄비 바닥에 숙주를 깔고, 그 위에 알배추 한 장을 올려주세요. 그 위에 얇게 썬 소고기를 얹습니다. 이 과정을 2~3번 반복하여 재료를 쌓아올립니다. 만약 깻잎을 넣고 싶다면 소고기 위에 겹겹이 올려주시면 됩니다.

모든 재료가 쌓였으면, 준비한 육수를 재료가 잠길 만큼 부어줍니다. 이후 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이면서 재료가 익을 때까지 기다립니다. 보글보글 끓는 소리와 함께 밀푀유나베의 향기가 식탁을 감싸면, 저절로 입맛이 돌 것입니다.

밀푀유나베의 즐길 거리

밀푀유나베는 그냥 먹어도 맛있지만, 소스를 곁들여서 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다. 간장, 식초, 그리고 약간의 매운 고추나 와사비를 곁들여 찍어먹으면 더욱 맛있습니다. 남은 육수에는 우동사리나 면을 추가해 끓여 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.

마무리

이렇게 간단한 단계로 밀푀유나베를 완성할 수 있습니다. 가족이나 친구들과 함께 따뜻한 국물에 쌓인 재료를 나누어 먹으며 소중한 시간을 보내보세요. 요리 과정에서 생긴 소소한 에피소드들로 대화의 즐거움도 더할 수 있습니다. 오늘 저녁, 밀푀유나베로 따뜻한 식탁을 만들어 보세요!

자주 묻는 질문과 답변